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在发酵面团中加入下列某种物质揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸发的馒头疏松多孔．这种物质是（）A、葡萄糖B、食盐C、熟石灰D、小苏打
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在发酵面团中加入下列某种物质揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸发的馒头疏松多孔．这种物质是（ ）
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答案和解析
分析：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体．A、葡萄糖不与酸反应，故A错误； B、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故错误； ...
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