小敏用酸奶机自制酸奶，先将酸奶机内的容器放入沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热

Question

小敏用酸奶机自制酸奶，先将酸奶机内的容器放入沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，让其进行发酵，回答下列问题

（1）将容器放在开水中煮5分钟，目的是___；从培养细菌、真菌的角度分析，盒装鲜奶相当于___，在盒装鲜奶中加入乳酸菌粉相当于___．
（2）乳酸菌属于___（填“真菌”或“细菌”）；其营养方式是___（填“自养”或“异养”）．
（3）查阅资料：①不同温度下，乳酸菌菌株生长情况如表所示

菌株编号	温度（℃）
	2℃	10℃	25℃	37℃	42℃	53℃	60℃
1	-	-	++	++	+	±	-
2	-	-	++	++	+	±	-
3	-	-	+	+	+	-	-
4	-	-	++	++	+	-	-
5	-	±	+	++	+	±	-

注：++表示生长极好；+表示生长良好；±表示菌体很少；
②在38℃和适宜的环境下，每毫升奶中的乳酸菌活菌数随发酵时间的关系如图所示
③每毫升酸奶中的乳酸菌活菌数越多，酸奶的品质越好．根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在___范围内；发酵最长时间不宜超过___小时．

Answer 1

（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染．购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸．鲜奶相当于培养基．乳酸菌属于细菌，细菌...