传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰，夏日曝晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质.分析这一生产实践得出的下列结论正确的是（）A.高品质的食醋

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传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰，夏日曝晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质.分析这一生产实践得出的下列结论正确的是（　　）
A. 高品质的食醋醋酸的含量很大
B. 醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一
C. 食醋中的醋酸比水容易蒸发
D. 食醋上层所结成的冰层中醋酸的含量低于未结冰的下层溶液

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答案和解析

A、高品质的食醋并不是醋酸含量很高，应该有一个范围，因为醋酸有腐蚀性，浓度过大对人体不利．B、醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一，如国家规定“家用食醋中所含醋酸（CH3COOH）质量分数的合格值在3%～5%之...

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