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饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,而在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,这是因为()A.饺子在水中煮,温度不到100℃,饺子中的水分被蒸发B.饺子在水中煮,温
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饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄变焦,而在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,这是因为( )
A.饺子在水中煮,温度不到100℃,饺子中的水分被蒸发 |
B.饺子在水中煮,温度超过100℃,饺子中的水分被蒸发 |
C.饺子在油中炸,温度超过100℃,饺子中的水分被蒸发 |
D.饺子在油中炸,温度不到100℃,饺子中的水分被蒸发 |
▼优质解答
答案和解析
在一标准大气压下,水的沸点为100℃,根据液体沸腾时的特点--不断吸热、温度保持不变.故饺子在水中煮时,温度会保持沸点100℃不变,故A、B错误;
根据液体的沸点可知,油的沸点大于水的沸点,饺子在油中炸时,温度保持在油的沸点不变,定会超过100℃,故D错误,C正确;
故选C.
根据液体的沸点可知,油的沸点大于水的沸点,饺子在油中炸时,温度保持在油的沸点不变,定会超过100℃,故D错误,C正确;
故选C.
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