酸奶是学生最喜爱的食品之一，不仅营养丰富、口味独特，而且易于吸收．同学们可以在家自己制作酸奶，既可以为父母节约，又能锻炼自己应用所学知识的能力．制作酸奶的步骤是：①把

Question

酸奶是学生最喜爱的食品之一，不仅营养丰富、口味独特，而且易于吸收．同学们可以在家自己制作酸奶，既可以为父母节约，又能锻炼自己应用所学知识的能力．
制作酸奶的步骤是：
①把新鲜的奶粉与白糖混合并用水冲泡或直接用市售鲜奶（如在250克鲜奶中加入两匙白糖）；
②用奶锅把上述材料进行热处理（煮沸）；
③冷却至42～43℃后，倒入事先消过毒的容器内，往里加入一些超市购买的酸奶；
④加盖密封后放在适合的地方（夏天放在室温下，冬天放在温暖的地方）几天后就可以喝到自己亲手制作的酸奶了．
说明：①制作酸奶的原料一定新鲜、安全、无污染；②如果制作的酸奶不凝结，则说明制作失败，不能饮用．
（1）步骤①中加入的白塘相当于葡萄糖，加入白塘的目的是让它在___菌的作用之下分解成___，使酸奶具有酸味．
（2）步骤②中把材料煮沸的目的是___．
（3）步骤③加入超市购买的酸奶相当于培养菌落过程的___．
A、高温灭菌     B、配制培养基     C、接种     D、恒温培养
（4）步骤④中“要放置在适合的地方”说明微生物的生长繁殖需要___的条件，“密封”又说明它不需要___的条件．

Answer 1

（1）步骤①中加入的白塘相当于葡萄糖，加入白塘的目的是让它在乳酸菌的作用下分解成乳酸，使酸奶具有酸味．
（2）制作酸奶时，要对材料进行煮沸处理，因为高温可以杀菌，防止杂菌的污染．
（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸．故选C．
（4）步骤④中“要放置在适合的地方”说明微生物的生长繁殖需要适宜的条件；乳酸菌是一种厌氧菌，它不需要有氧的条件，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵．
故答案为：
（1）乳酸；乳酸．
（2）高温杀菌，防止杂菌的污染．
（3）C．
（4）适宜；有氧．