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过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌产生酸，有酸味．通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳
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过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌产生酸，有酸味．通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松．面碱小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反应属于（ ）
A．置换反应
B．中和反应
C．分解反应
D．复分解反应
A．置换反应
B．中和反应
C．分解反应
D．复分解反应
▼优质解答
答案和解析
面碱小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应．A、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于...
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