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为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用NaHCO3作发泡剂,这是因为NaHCO3()①热稳定性差②可增加甜味③可产生CO2④能提供钠离子.A.②③B.①③C.①④D.③④
题目详情
为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用NaHCO3 作发泡剂,这是因为NaHCO3( )
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生 CO2 ④能提供钠离子.
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生 CO2 ④能提供钠离子.
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
▼优质解答
答案和解析
由2NaHCO3
Na2CO3+H2O+CO2↑可知,碳酸氢钠极易受热分解,生成碳酸钠,水和二氧化碳,生成的气体在面团里形成大量气泡,使得面包变得松软,
故选B.
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故选B.
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