下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是()A.油脂的水解反应又叫做皂化反应B.糖类都能发生水解反应C.蛋白质发生变性后,生成氨基酸D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝
下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是( )
A. 油脂的水解反应又叫做皂化反应
B. 糖类都能发生水解反应
C. 蛋白质发生变性后,生成氨基酸
D. 通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱
B.二糖、多糖能水解,如多糖淀粉和纤维素水解后均得葡萄糖,单糖如葡萄糖不能水解,故B错误;
C.蛋白质在某些物理和化学因素作用下,从而导致其性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性,蛋白质发生变性后,就不能水解得到氨基酸,故C错误;
D.蚕丝是蛋白质,有烧焦羽毛的气味;而棉纱是合成材料,有恶臭气味,故D正确.
故选D.
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