(16分)萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高,主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热,在pH为3.6、0℃下可迅速失活,而β—淀粉酶耐酸、不耐热,在70℃条
(16分)
萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高,主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热,在pH为3.6、0℃下可迅速失活,而β—淀粉酶耐酸、不耐热,在70℃条件下15min后失活。某实验小组进行了“测定α—淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的实验。
实验材料:萌发3天的小麦种子(芽长约1cm)。
试剂、仪器:略。
实验步骤:
步骤一:制备酶溶液。
步骤二:将酶溶液置于 ,取出后冷却。
步骤三:取6支洁净、相同的试管依次编号,按下表要求加入试剂,观察试管内颜色变化(注:+ 表示碘液变蓝色,— 表示碘液不变色)。
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
5%的可溶性淀粉溶液(mL) | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
恒温水浴5min(℃) | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
α—淀粉酶保持活性而β-淀粉酶失去活性的溶液(mL) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
恒温水浴5min(℃) | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
溶液混合,振荡后恒温水浴5min(℃) | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
加入碘液,振荡后观察颜色变化 | + + + | + + | + | - | + + | + + + |
回答下列问题:
(1)选用萌发的小麦种子提取酶溶液的主要原因是小麦种子萌发时 。
(2)请补充步骤二的具体操作 。
(3)从该实验能否推断出α—淀粉酶的最适温度是60℃? 。理由是 。
(4)该实验能否选用斐林试剂检测实验结果? ,原因是 。
(5)如果想了解淀粉酶是否属于蛋白质,可用 试剂,加入该试
剂后,溶液呈 (颜色)。
(1)淀粉酶的含量较多
(2)70℃条件下15min
(3)不能 实验设定的温度梯度较大,只能说明在60℃时酶的活性较其他实验温度时高,但 不能说明比未实验的那些温度高
(4)不能 斐林试剂检测时需要水浴加热,会改变实验的自变量(温度)
(5)双缩脲试剂 紫色
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