在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐，会使腌制的肉类制品呈现鲜艳的红色。人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐，或食用过多的发红肉类腌制品，会使人中毒，因为亚硝酸盐会
A.酸性 B.碱性 C.氧化性 D.还原性
解析：Fe 2+ 变为Fe 3+ 铁元素化合价升高而被氧化，说明亚硝酸盐具有氧化性。
答案：C
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