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腊肉和腌白菜等是家庭中常见的一些腌制品,因其味道鲜美和保存时间长而出名.请联系生活实际,回答以下问题:(1)腊肉和腌白菜等为何能保存较长时间而不易腐败?请根据所学回答.
题目详情
腊肉和腌白菜等是家庭中常见的一些腌制品,因其味道鲜美和保存时间长而出名.请联系生活实际,回答以下问题:
(1)腊肉和腌白菜等为何能保存较长时间而不易腐败?请根据所学回答.
答:______.
(2)由于一定的原因,腊肉的表面长满了“毛”,经研究发现,这些“毛”属于生物,则这些生物的新陈代谢类型最有可能是什么类型?请根据资料回答.
答:______.
(3)有些家庭为了经济,对已长“毛”的腊肉,经过晒太阳和用沸水泡等方法处理后继续食用.请问,此类方法是否科学,为什么?请简要说明.
答:______.
(4)腌白菜味道鲜美,但最好是等其腌制成熟后再食用,切不可急于求食,否则会影响人体健康.请联系实际,加以科学分析.
答:______.
(1)腊肉和腌白菜等为何能保存较长时间而不易腐败?请根据所学回答.
答:______.
(2)由于一定的原因,腊肉的表面长满了“毛”,经研究发现,这些“毛”属于生物,则这些生物的新陈代谢类型最有可能是什么类型?请根据资料回答.
答:______.
(3)有些家庭为了经济,对已长“毛”的腊肉,经过晒太阳和用沸水泡等方法处理后继续食用.请问,此类方法是否科学,为什么?请简要说明.
答:______.
(4)腌白菜味道鲜美,但最好是等其腌制成熟后再食用,切不可急于求食,否则会影响人体健康.请联系实际,加以科学分析.
答:______.
▼优质解答
答案和解析
(1)腊肉和腌白菜都用了大量的食盐,此环境中细胞均会因失水过多而不能生存,细菌同样如此.
(2)腊肉的表面长满了“毛”,经研究发现,这些“毛”属于生物则这些生物的新陈代谢类型最有可能是异养需氧型.
(3)不科学,霉菌产生的一些有毒次级代谢产物通过这些方法无法清除.
(4)在未腌制成熟的白菜中,亚硝酸盐等致癌物质的含量过高,食用后可能会影响人体健康.
故答案为:
(1)腌制液浓度过高,微生物因失水而不能生存.
(2)异养需氧型
(3)抑制微生物的生长,同时使腐乳具有独特的香味.不科学,霉菌产生的一些有毒次级代谢产物通过这些方法无法清除.
(4)未腌制成熟的白菜中,亚硝酸盐等致癌物质的含量过高,食用后可能会影响人体健康.
(2)腊肉的表面长满了“毛”,经研究发现,这些“毛”属于生物则这些生物的新陈代谢类型最有可能是异养需氧型.
(3)不科学,霉菌产生的一些有毒次级代谢产物通过这些方法无法清除.
(4)在未腌制成熟的白菜中,亚硝酸盐等致癌物质的含量过高,食用后可能会影响人体健康.
故答案为:
(1)腌制液浓度过高,微生物因失水而不能生存.
(2)异养需氧型
(3)抑制微生物的生长,同时使腐乳具有独特的香味.不科学,霉菌产生的一些有毒次级代谢产物通过这些方法无法清除.
(4)未腌制成熟的白菜中,亚硝酸盐等致癌物质的含量过高,食用后可能会影响人体健康.
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