下列说法正确的是（）A.蔗糖与纤维素均属于高分子化合物B.不同的油脂发生皂化反应，至少有一种产物相同C.淀粉在稀硫酸作用下充分加热后，所得溶液与少量新制Cu（OH）2共热未见

Question

下列说法正确的是（　　）

A. 蔗糖与纤维素均属于高分子化合物

B. 不同的油脂发生皂化反应，至少有一种产物相同

C. 淀粉在稀硫酸作用下充分加热后，所得溶液与少量新制Cu（OH）₂共热未见红色沉淀，说明淀粉未发生水解

D. 蛋白质溶液中加入酒精后会发生盐析而失去生理活性

Answer 1

A．相对分子质量在10000以上的为高分子，则纤维素属于高分子化合物，而蔗糖不是，故A错误；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，碱性条件下发生水解反应为皂化反应，均生成甘油，故B正确；
C．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下，则没有加碱至碱性，不能与制Cu（OH）₂共热出现红色沉淀，故C错误；
C．酒精能使蛋白质发生变性，为不可逆过程，失去生理活性，故D错误；
故选B．