如何准确测量酒液的酒精度?20摄氏度标准酒度计测得的酒精度与实际酒液温度的酒精度误差怎么计算?还有什么别的方法可以准确测量酒精度?除标准酒度计还有什么专业仪器测酒精度?

Question

如何准确测量酒液的酒精度?
20摄氏度标准酒度计测得的酒精度与实际酒液温度的酒精度误差怎么计算?还有什么别的方法可以准确测量酒精度?除标准酒度计还有什么专业仪器测酒精度?

Answer 1

国家标准GB／T4928－2001中规定,酒精度的测定结果允许偏差为,同一式样两次测定值之差,不得超过平均值的1％,可见精确度的要求较高.但是在酒检验过程中,测量酒精度时,常常会因为各实验室条件不同,实验季节不同以及操作人员的技术不同等因素,而导致同一样品的检测结果误差较大,不能满足规定的要求.因此作为质检人员,有必要对如何提高测量酒精度的精确度作一些细致的研究.酒厂以酒精度测定的第一法——密度瓶法为例,来阐述这个问题.
2．分析过程及注意事项
（1）取样过程
A．发酵液样品：取样时用于净干燥的带塞锥形瓶,取样后立即用橡皮塞塞紧瓶口,防止酒精挥发.
B．瓶装或听装成品酒要放在冰箱冷藏室中,冷至10－15℃备用.
（2）样品过滤和除气过程
在样品过滤和除二氧化碳气体时,都应该在低于25℃的恒温室中操作.如果空调正开着时,一定要避开风口.在试样制备时,若采用标准中规定的锥形瓶摇动赶气,或者超声波震动赶气后,用单层中速滤纸过滤除气时,要在漏斗上加盖表面玻璃,并且要注意,接收瓶的瓶口要小,还要将漏斗下口插入接收瓶内与液面的距离要短,以防止酒精挥发.制备好的样,低温密封,2hr内使用.
（3）蒸馏过程
蒸馏时,要采用500mm蛇形冷凝器,不宜选用冷却部分小于400mm的冷凝器.冷却水的出口水温要小于20℃,在冷却过程中要防止中途停水或冷却水管脱落.采用容量法时,接收馏出液的容量瓶一定要用原来量取试样的容量瓶,因为各容量瓶之间难免有少量误差.接收馏出液的容量瓶要外加冰水浴（0——_l℃）,还要注意容量瓶的瓶口与冷凝器出口的直径,两者连接处宜宽松些,否则会产生“冒泡”现象,损失酒精.在蒸馏初沸前要缓慢加热,防止酒液急剧沸腾,泡沫窜出.另外,在蒸馏过程中,要经常检查蒸馏装置的各个连接处,是否会因沸腾时的振动而松动,并不时地用水封或凡士林密封接口处,以防止酒精挥发.
（4）密度瓶的标定及使用
密度瓶使用前要对附温温度计、空瓶重、水重三者按要求进行严格标定,符合要求的才能使用.由于密度瓶反复使用后易损坏和结垢,因此,在每一次使用时都要进行外观检查,是否破损（特别是支管和瓶口部位）,内外壁是否干净、干燥（特别是小帽子的内部）.另外,密度瓶使用一段时间后要用酸性洗液浸泡清洗,并定期标定（一般连续使用两个月左右）.
将15－19℃的试样装入密度瓶后,在20+-0.l℃高精度恒温水浴中,待内容物温度达到20℃,并保持5min不变后取出,迅速用滤纸擦去溢出支管的溶液,立即盖上小帽,擦干整个瓶外壁后称重.升温时禁止用手捂或放在室内自然升温,以免使比重瓶内溶液受热不均,产生较大误差.
（5）天平称重
感量0.1mg的分析天平罩内要放干燥剂,保持内部空气干燥；称重的速度要快,特别是夏季,当室温高于20℃时,比重瓶内的溶液会升温而外溢,比重瓶外壁会由于温度差而产生露水,发生较大误差；称重时要戴薄型的尼龙手套,防止汗液粘附在瓶上.
密度瓶法测定酒精度时,应注意的问题很多,主要是两点：一是防止酒精挥发,二是确保恒温称重.事实证明,如果我们切实注意到以上几点,那么GB／T4928－2001中规定酒精度平行误差的精确度一定能做到.