电视片《舌尖2》通过中华美食的多个侧面，展现了食物给中国人生活带来的文化，扬州的大煮干丝、狮子头也收录在内．（1）当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时，干丝的美味香飘四

Question

电视片《舌尖2》通过中华美食的多个侧面，展现了食物给中国人生活带来的文化，扬州的大煮干丝、狮子头也收录在内．
（1）当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时，干丝的美味香飘四溢，这是因为______（分子是运动的/分子之间有作用力）．
（2）《舌尖2》中的《心传》--扬州的中国烹饪大师周晓燕通过表演蓑衣刀法兰花莴苣，向电视机前的观众展示了精湛的刀工，周大师使用的刀的刀刃很薄，是为了______，我们常见的菜刀在离刀刃处有一排排气孔使用这种菜刀时，透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一隔层，避免在______作用下菜片沾刀，刀面湿润是为了______．

Answer 1

（1）当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时，干丝的美味香飘四溢，这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动；
（2）刀刃蘑的很薄是为了减小受力面积，增大压强；切菜时透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一层空气隔层，防止在大气压的作用下使菜片紧紧地贴在刀面上．同时，刀面湿润可以把菜与刀面隔开减小了切菜时的摩擦力．
故答案为：
（1）分子是运动的；
（2）增大压强；大气压；减小摩擦．