阅读下列材料，回答相关问题：奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。三

Question

阅读下列材料，回答相关问题：

奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。

三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震惊全国，其原因正是抓住了“蛋白质检测”这一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺会使蛋白质测试含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和饲料中测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。假蛋白毕竟是假蛋白，掺入三聚氰胺的劣质奶粉，无论是婴儿，少年还是成年人长期食用都会出现营养不良，导致抵抗力下降，或者肾结石严重危及生命。

(1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因：

_____________________________________________________。

(2)奶粉被视为婴儿的理想食品，优质奶粉中含比例适中的蛋白质、脂肪和可溶性糖，这些物质可与某些化学试剂相互作用产生特定颜色反应，填写下表。

需鉴定有机物	化学试剂	颜色反应
还原糖
蛋白质
脂肪

(3)市场上出售的某些劣质奶粉中掺有植物淀粉，用哪种试剂鉴别________。

(4)牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。

(5)现有许多婴儿奶粉中都添加钙、铁等元素。其中CaCO ₃ 是人体骨骼和牙齿的重要成分，Fe ^{2 ＋} 是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是_________________________________________________________。

 

Answer 1

(1)由于抗体是蛋白质，因此会导致抗体的合成受到影响　(2)斐林试剂　砖红色　双缩脲试剂　紫色　苏丹Ⅲ　橘黄色　(3)碘液　(4)乳糖　(5)细胞内某些复杂化合物的重要组成成分