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开发和生产某种产品,应进行相应的科学研究.如研制压力锅,就应研究饱和蒸气压跟温度的关系,其研究结果分别用表格或图象表示,如图.某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和
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开发和生产某种产品,应进行相应的科学研究.如研制压力锅,就应研究饱和蒸气压跟温度的关系,其研究结果分别用表格或图象表示,如图.某种型号的压力锅,其限压阀由内阀和外套组成,测得限压阀的整体质量为O.07kg,压力锅排气孔的内径为3mm,参照图表填空和计算.
(2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到多少?(当时的大气压为100kPa,g值取10N/kg) |
▼优质解答
答案和解析
(1)烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度,所以采用低压烹调方式即可;烹调肉类等难熟的食品时,可以提高锅内温度,这样食物会熟的快些,所以要采用高压烹调方式提高水的沸点; (2)d=3mm=0.003m,p 0 =100kPa=1×10 5 Pa P=P 0 +
故答案为:(1)低压烹调;高压烹调. (2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时,锅内最高温度大约能达到120℃. |
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