如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（）A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能随之发生改变B.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并
如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ） 
A. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能随之发生改变
B. 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
C. 食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
D. 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生蓝色反应
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