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做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是A.酸性B.碱性C.中性D.无法判断
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做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是
- A. 酸性
- B. 碱性
- C. 中性
- D. 无法判断
▼优质解答
答案和解析
A
方法一:根据化学酸碱性知识判断——碳酸钠俗称纯碱,是碱性物质,发酵可产生酸性气体(可以提示学生联想碳酸钠与盐酸反应放出二氧化碳这一结论);
方法二:结合生物知识判断——酵母发酵产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是酸性的(水溶液显酸性)。
综合运用所学各学科知识解决实际生活问题的能力十分重要。但考虑到初三学生生物学知识多已忘记,建议各位教师讲解此题时着重从方法一的角度讲解。
方法一:根据化学酸碱性知识判断——碳酸钠俗称纯碱,是碱性物质,发酵可产生酸性气体(可以提示学生联想碳酸钠与盐酸反应放出二氧化碳这一结论);
方法二:结合生物知识判断——酵母发酵产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是酸性的(水溶液显酸性)。
综合运用所学各学科知识解决实际生活问题的能力十分重要。但考虑到初三学生生物学知识多已忘记,建议各位教师讲解此题时着重从方法一的角度讲解。
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