碘—碘化钾溶液为什么无法检测蔗糖是否被分解当底物为淀粉和蔗糖时,只能选用本尼迪特试剂,而不能选碘—碘化钾溶液,为什么碘—碘化钾溶液无法检测蔗糖是否被分解

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碘—碘化钾溶液为什么无法检测蔗糖是否被分解
当底物为淀粉和蔗糖时,只能选用本尼迪特试剂,而不能选碘—碘化钾溶液,为什么碘—碘化钾溶液无法检测蔗糖是否被分解

▼优质解答

答案和解析

因为淀粉遇碘会变蓝,也就是说无论蔗糖是否分解碘—碘化钾溶液
都会变蓝.所以只能用本尼迪特试剂检测是否有还原性糖产生.本来淀粉也会分解产生还原性糖,但淀粉的分解对环境的要求很大,基本上没有酶就不能进行,所以根本不用考虑淀粉水解的影响.本尼迪特试剂会和还原性糖（麦芽糖、葡萄糖等）反应生成砖红色沉淀（氧化亚铜）,但不跟淀粉反应,而蔗糖水解就有还原性糖产生,所以可以用本尼迪特试剂检测蔗糖是否被分解.

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