（4分）公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰合在一起。当他将羊油和草木灰用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，试解释其原因。

Question

（4分）公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰合在一起。当他将羊油和草木灰用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，试解释其原因。

Answer 1

这是由于羊油在显碱性的草木灰(Ｋ ₂ CO ₃ ）作用下发生了皂化反应，生成高级脂肪酸的钾盐，跟肥皂的主要成分——高级脂肪酸的钠盐一样，具有较强的去污能力。

羊油为高级脂肪酸甘油酯，而草木灰的主要成分为碳酸钾，溶液显碱性，会发生皂化反应生成可溶于水、具有去污作用的高级脂肪酸盐。