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延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”?如青团、粽子、米饭、糕团等用大米或米粉（包括粳米粉、糯米粉、籼米粉）加工的食品,在加工过程中延长蒸煮时间,有利于阻止或延缓淀粉回
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延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”?
如青团、粽子、米饭、糕团等用大米或米粉（包括粳米粉、糯米粉、籼米粉）加工的食品,在加工过程中延长蒸煮时间,有利于阻止或延缓淀粉回生（老化）,使这类食品在储存过程中变硬的速度减慢.
延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”是什么?
如青团、粽子、米饭、糕团等用大米或米粉（包括粳米粉、糯米粉、籼米粉）加工的食品,在加工过程中延长蒸煮时间,有利于阻止或延缓淀粉回生（老化）,使这类食品在储存过程中变硬的速度减慢.
延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”是什么?
▼优质解答
答案和解析
延缓淀粉老化的原因是蒸煮时间延长有利于淀粉的充分糊化,充分结合水
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