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米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,其制成米酒的质量以及时间也就不同.下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题:(“-”表
题目详情
米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,其制成米酒的质量以及时间也就不同.下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题:(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”号越多表示酒甜度越好)
(1)酵母菌有细胞核,属___生物(填“原核”或“真核”).
(2)做米酒的最佳温度为___.
(3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制成?___.
温度(℃) | 0 | 5 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 100 |
制成的时间(天) | -- | 8 | 6 | 4 | 2 | 1 | 3 | 5 | 7 | -- | -- |
米酒的酒甜度 | --- | + | + | ++ | +++ | +++ | ++ | + | + | -- | -- |
(2)做米酒的最佳温度为___.
(3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制成?___.
▼优质解答
答案和解析
(1)酵母菌是单细胞真菌,有细胞核,属于真核生物,有细胞壁,细胞质内有一个大的液泡.
(2)制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度,分析表中的内容可知,在40摄氏度时,发酵用的时间最短,甜酒的甜度最高,因此做米酒的最佳温度为40℃.
(3)酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度,高温或低温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵.
故答案为:(1)真核;
(2)40℃;
(3)高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵.
(2)制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度,分析表中的内容可知,在40摄氏度时,发酵用的时间最短,甜酒的甜度最高,因此做米酒的最佳温度为40℃.
(3)酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度,高温或低温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵.
故答案为:(1)真核;
(2)40℃;
(3)高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵.
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