已知豆浆是一种胶体,向豆浆中加入卤盐或石膏会使豆浆胶体发生聚沉而形成豆腐脑,而向豆浆中加入食盐水或硫酸钠饱和溶液则聚沉效果就差一些,由此可以推出豆浆胶体的微粒带什么电荷

Question

已知豆浆是一种胶体,向豆浆中加入卤盐或石膏会使豆浆胶体发生聚沉而形成豆腐脑,而向豆浆中加入食盐水或硫酸钠饱和溶液则聚沉效果就差一些,由此可以推出豆浆胶体的微粒带什么电荷

Answer 1

首先,我很抱歉的纠正楼主的误解,希望不会不高兴
卤盐泛指还有卤素的盐类物质,卤素就是氟氯溴碘砹一族,所以食盐水属于卤盐.
现在给楼主解释一下原理：
1 楼主所述的是一个典型的胶体聚沉现象,加入的可以使胶体聚沉的物质叫做电解质,胶体是一些分子颗粒介于1~1000nm的离子分散在分散介质中形成的一种具有特殊性质的体系（具体什么性质,楼主想知道可追问）,电解质是溶于分散介质后可以电离出阴阳离子的一些离子化合物.
2 加入电解质的原理：电解质加入后,是同时加入正负离子,胶体粒子是带点的（具体结构不知楼主知道不）,一个胶粒的外层是吸附着一层带点粒子的（我们姑且称它为A层）,A层是有厚度的,带着某一种电荷,或正或负.电解质加入后,真正起作用的是与A层带相反电荷的那个离子,这个离子与A层作用的结果就是A层变薄,所以如果这个起作用的离子化合价绝对值越大,其聚沉效率越高,说白了就是加少量电解质就可以发生聚沉现象.
3 胶粒聚沉原理：A层变薄后,两个胶体粒子碰撞之后,边界就可以越过对方的A层,胶粒的内部是有带着与A层电荷相反离子的一个层面,互相越过对方的A层之后,就会发生异名电荷相吸引的情况,于是胶体就聚沉了.
希望能够帮到楼主,如果对胶粒构成不知道,欢迎追问