下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述,正确的是()A.制果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒B.榨汁前,先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗C.无氧条件下,醋酸菌能将酒精直接变
下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述,正确的是( )
A. 制果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒
B. 榨汁前,先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗
C. 无氧条件下,醋酸菌能将酒精直接变为醋酸
D. 整个制作过程中,应杜绝微生物的生长繁殖
B、选择新鲜的葡萄,为防止污染,榨汁前应先冲洗,再枝梗,B正确;
C、当缺少糖源时,醋酸菌可先将乙醇转化成乙醛,再将乙醛转化为醋酸,C错误;
D、制作果酒和果醋过程都需要微生物的生长繁殖,果酒制备的菌种是酵母菌,果醋制备的菌种是醋酸菌,D错误.
故选:B.
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