为什么我烧出的红烧肉,很结实咬不动,不入味?

Question

为什么我烧出的红烧肉,很结实咬不动,不入味?

Answer 1

应该你买的肉不好吧.红烧肉 材料：
　　带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量.
　　1、将五花肉切成2厘米左右见方的块.
　　2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟.锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用.
　　3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用.
　　4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀.
　　5、加入料酒、生抽、老抽炒匀.
　　6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫.放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮.
　　7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了.
　　8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可.