通过煎、炒、蒸、拌烹调的美食中所包含的物理知识,认识正确的是()A.煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大B.炒:主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加C.
通过煎、炒、蒸、拌烹调的美食中所包含的物理知识,认识正确的是( )
A. 煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大
B. 炒:主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加
C. 蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟
D. 拌:香葱和豆腐要拌着才能入味,说明分子没有做无规则运动
B、炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加,故B错误;
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟,故C正确;
D、拌凉菜能入味说明了分子在做无规则运动,故D错误.
故选C.
下列关于酶的叙述,正确的是()A.酶都含有N元素B.构成酶的基本单位都是氨基酸C.酶能为化学反应提 2020-05-14 …
以下属于食品标识主要内容的有( )。 A.配方或主要成分B.食用或使用方法C.英文标识D. 2020-05-20 …
英语翻译厨子往一富家治酒,窃肉一大块,藏于帽内.适为主人窥见,有意点作耍他拜揖,好使帽内肉跌下地来 2020-06-15 …
新鲜鱼、肉用食盐腌渍不易变质,其主要原因是()A.NaCl溶液中的Cl-有杀菌作用B.浓NaCl溶 2020-07-24 …
苏东坡有诗云:“可使食无肉,不可使居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗,人瘦尚可肥,人俗不可医。”这启示我 2020-11-03 …
新鲜鱼、肉用盐渍后不易变质,其作用原理是()A.由于渗透作用,使鱼、肉失水死亡B.浓盐水中含水少,细 2020-11-21 …
近来,非法制售使用“瘦肉精”等食品安全问题频发.瘦肉精是一类动物用药,将瘦肉精添加于饲料中,可以增加 2020-11-28 …
世界近代史是一部资本主义制度产生、确立和不断发展的历史。某同学使用主题式学习方法复习这一主题。请根据 2020-12-17 …
现在,健康饮食成为了人们生活中最重要的主题,前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪,这种猪几乎没有什么 2020-12-28 …
食品卫生与人类的身体健康密切相关,下列做法对人体有害的是()A.使用“瘦肉精”饲料(一种含激素的饲料 2020-12-28 …