鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验．图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（）A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B.食盐作用下析出的
鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验．图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
A. 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B. 食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
C. 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生蓝色反应
D. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能随之发生改变
B、食盐作用下析出的蛋白质，没有发生变性，B错误；
C、变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；
D、结构决定功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并发生了改变，D正确．
故选：D．
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