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(2009•滨湖区一模)蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物.现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量.测定原理为:把蛋白质样品用强酸处理,使其中的
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(2009•滨湖区一模)蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物.现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量.测定原理为:把蛋白质样品用强酸处理,使其中的氮元素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.
(1)准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中,在一定条件下完全反应,使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为(NH4)2SO4.
(2)将(NH4)2SO4与NaOH反应.写出发生反应的化学方程式:______.
再将生成的NH3用硼酸(H3BO3)溶液完全吸收,发生的化学反应如下:2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O,(NH4)2B4O7属于______类物质(填酸、碱、盐或氧化物).
(3)用溶质质量分数为0.365%的盐酸与(NH4)2B4O7完全反应,消耗盐酸的质量为20.0g,反应的化学方程式如下:
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3 ;则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______.若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,此奶粉中蛋白质的质量分数为______.
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高,操作简单.但在2008年“三鹿奶粉事件”中,却暴露出了这种方法的缺点.你认为其缺点是______.
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333333424724247
4247
42472433
(1)准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中,在一定条件下完全反应,使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为(NH4)2SO4.
(2)将(NH4)2SO4与NaOH反应.写出发生反应的化学方程式:______.
再将生成的NH3用硼酸(H3BO3)溶液完全吸收,发生的化学反应如下:2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O,(NH4)2B4O7属于______类物质(填酸、碱、盐或氧化物).
(3)用溶质质量分数为0.365%的盐酸与(NH4)2B4O7完全反应,消耗盐酸的质量为20.0g,反应的化学方程式如下:
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3 ;则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______.若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,此奶粉中蛋白质的质量分数为______.
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高,操作简单.但在2008年“三鹿奶粉事件”中,却暴露出了这种方法的缺点.你认为其缺点是______.
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▼优质解答
答案和解析
答:(2)(NH44)22SO44可以与NaOH反应,化学方程式为:(NH44)22SO44+2NaOH=Na22SO44+2NH33↑+H22O,
盐:电离时生成金属阳离子(或NH4)和酸根离子的化合物,叫盐.所以(NH44)22B44O77属于盐.
故答案为::(NH44)22SO44+2NaOH=Na22SO44+2NH33↑+H22O,盐
(3)设消耗20g盐酸需要(NH44)22B44O77中的N元素x,则
(NH44)22B44O77+2HCl+5H22O=2NH44Cl+4H33BO3
3
28 73
x 20×0.365%
=
解得x=0.028g
根据题意可知,该奶粉中的N元素都转化为了(NH4)2B4O7中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=
=0.175g,
所以此奶粉中蛋白质的含量=
×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
28 28 2873 73 73=
解得x=0.028g
根据题意可知,该奶粉中的N元素都转化为了(NH4)2B4O7中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=
=0.175g,
所以此奶粉中蛋白质的含量=
×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
x x x20×0.365% 20×0.365% 20×0.365%
解得x=0.028g
根据题意可知,该奶粉中的N元素都转化为了(NH44)22B44O77中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=
=0.175g,
所以此奶粉中蛋白质的含量=
×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
0.028 0.028 0.0280.16 0.16 0.16=0.175g,
所以此奶粉中蛋白质的含量=
×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
0.175 0.175 0.1751 1 1×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
盐:电离时生成金属阳离子(或NH4)和酸根离子的化合物,叫盐.所以(NH44)22B44O77属于盐.
故答案为::(NH44)22SO44+2NaOH=Na22SO44+2NH33↑+H22O,盐
(3)设消耗20g盐酸需要(NH44)22B44O77中的N元素x,则
(NH44)22B44O77+2HCl+5H22O=2NH44Cl+4H33BO3
3
28 73
x 20×0.365%
28 |
73 |
x |
20×0.365% |
解得x=0.028g
根据题意可知,该奶粉中的N元素都转化为了(NH4)2B4O7中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=
0.028 |
0.16 |
所以此奶粉中蛋白质的含量=
0.175 |
1 |
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
28 |
73 |
x |
20×0.365% |
解得x=0.028g
根据题意可知,该奶粉中的N元素都转化为了(NH4)2B4O7中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=
0.028 |
0.16 |
所以此奶粉中蛋白质的含量=
0.175 |
1 |
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
x |
20×0.365% |
解得x=0.028g
根据题意可知,该奶粉中的N元素都转化为了(NH44)22B44O77中的N元素,即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%,所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=
0.028 |
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所以此奶粉中蛋白质的含量=
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1 |
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
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所以此奶粉中蛋白质的含量=
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因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
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因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来,通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量.可见该方法有局限性,若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
故答案为:0.028g 17.5% 缺点:若奶粉中含有其他含氮化合物,则无法准确测出蛋白质含量.
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