西蓝花变黄了还能吃吗 西蓝花变黄怎么处理

西蓝花是我们生活里面非常常见的一种食材，因为它较好的口感以及比较低的热量，所以被奉为减肥上品，深受女性朋友们的喜爱，所以很多人都会把西蓝花作为我们的减肥主食，但是可能很多人都会有这样的体验，好好的西蓝花买回来没有两天就变黄了，但是仔细看看又没有腐烂的迹象，丢掉吧又觉得浪费，不丢吧，又害怕里面会产生一些对身体有害的物质，那么西蓝花变黄了以后还能吃吗？西蓝花变黄以后应该怎样处理呢？今天小编就给大家讲讲，一起来看看吧~

西蓝花变黄的原因是什么？

西蓝花变黄的原因是什么？

我们都知道，植物是需要光合作用形成叶绿素的，在西蓝花买回来以后，我们没有及时的处理，放在家里面以后，西蓝花没有吸收到足够的阳光，里面的镁元素大量的流失，造成了西蓝花里面的叶绿素没有办法合成，所以西蓝花会呈现一个黄色的状态，而这种状态在很多植物哪里都可以看到，比如芹菜放几天就会变黄，比如油菜放几天会变老，都是一样的道理！

西蓝花变黄以后还能食用吗？

西蓝花变黄以后还能食用吗？

根据刚刚给大家介绍的西蓝花变热的原因我们可以知道，西蓝花变黄的原因只是因为西蓝花里面的叶绿素没有办法合成，而不是里面生成了什么有害物质，所以是可以放心食用的，不过因为西蓝花放置过久，里面的营养物质几乎已经流失殆尽，而且口感也没有新鲜的西蓝花那么好，食用的价值不高~

西蓝花变黄怎么处理？

西蓝花变黄怎么处理？

西兰花变黄了虽然说营养成分有所流失，营养价值有所降低，但是经过一些方法处理能最大程度的保留西兰花的现有营养成分。如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度，使其回率一点。

西兰花怎么保存不变黄

西兰花怎么保存不变黄

买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。

正常处理的西兰花可储存5天左右，超过这个时间的发黄的西兰花就会有部分开始腐烂，这样的西兰花是不能食用的，其中含有很多霉菌以及亚硝酸盐，容易导致腹泻及癌症。

怎么挑选优质西兰花

怎么挑选优质西兰花

菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

总之，在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

西蓝花里面含有的营养丰富，口感良好，所以深受现代都市女性的喜爱，但是大家在挑选的时候，一定要注意挑选新鲜的食材，最好还是买来就吃完，不要买来堆在家里面，让营养价值流失~