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1857年,
法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察
,提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在,没有活细胞的参与,糖类是不可能变成酒精的。德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是酵
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发酵变成酒精和二氧化碳的是酵
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