1、千张炒什么好吃 千张其实就是豆腐皮，在制作菜肴的时候，首先要在热水中泡软洗净，然后切成菱形的片；把香菇也泡发好，切成抹刀片；青红椒、冬笋切成象眼片，并且要把香菇和冬笋在开水中焯水。第二步是在锅中加入适量的油烧热，倒进去姜末炝锅，倒入花椒水，把豆腐皮和香菇一起炒熟，加入青红椒、冬笋翻炒，