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在利用传统发酵技术制作发酵食品的过程中,为保证产品质量,操作中要特别注意防止杂菌污染和对发酵条件的控制,据此回答下列问题:(1)制酒中利用的微生物是酵母菌,发酵时一般要
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中,绝大多数微生物无法适应这
下列关于米酒制作过程的叙述,正确的是()A.
为防止杂菌污染
,糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B.酒曲与糯米饭混合,酒曲的多少不影响发酵结果C.发酵过程中尽量少打开容器,能防
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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染.下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是()A.加入12%的料酒B.用含水量约为70%的豆腐C.逐层增加盐的用量D.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
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下列关于大肠杆菌的培养的叙述不正确的是()A.配制固体培养基所加的琼脂是从红藻中提取的脂类B.在微生物培养操作过程中,
为防止杂菌污染
,需对培养基和培养皿进行灭菌C.用
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及其培养物必须经过灭菌处理后
人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出供其生长繁殖的培养基.回答下列问题:(1)在微生物培养操作过程中,
为防止杂菌污染
,需对培养基和培养皿进行(选填“消毒”或“灭
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性,还能损伤___的结构.(
制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了()A、隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖B、防止灰尘污染C、使多种细菌在坛内快速增多D、利于乳酸菌在缺氧
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腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染.下列措施中,不能起抑制杂菌污染作用的是()A.加入12%的料酒B.逐层增加盐的用量C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D.用含水量为70%的豆腐制腐
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下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是()A.在大肠杆菌培养过程中,除考虑营养条件外,还要考虑pH、温度和渗透压等条件B.在微生物培养操作过程中,
为防止杂菌污染
,需对培
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值,除应严格操作、多次重复外
下列有关大肠杆菌的培养的叙述不正确的是()A.在大肠杆菌的培养过程中,除考虑营养条件外,还要考虑pH、温度和渗透压等条件B.在微生物培养操作过程中,
为防止杂菌污染
,需对
其他
.使用过的培养基及其培养物必
制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了()A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多
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