冰箱拿出来的冷冻食品可以直接下锅炸吗
过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全？
A.解冻后再炸 B.直接下锅炸冷冻食品不可以直接放锅里油炸。 冰冻食品放入油锅以后，马上变成了水。由于水的密度又大于食用油，就沉到锅底，锅底的温度远远超过水的沸点，水就迅速变成了水蒸气，水蒸气聚集到一定程度以后，就立即喷到油面上。如果不解冻就下油锅，很有可能发生爆炸的危险。
油锅起火不能用水去灭，也是同样的道理。万一油锅起火，正确的方法是用锅盖盖严，不留空隙，这样燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
需要注意的是食材提前从冰箱中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室里。如果用微波炉解冻，解冻时必须使用解冻挡或中低功率挡，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。
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