6寸戚风蛋糕(内含手脱)的做法
6寸戚风蛋糕(内含手脱)的做法
6寸戚风蛋糕(内含手脱)的做法关键在于味道的把握,要注意准备需要用到的调料,料酒、鸡精、酱油要备好,注意把握好味道,最好在食物快出锅时加入调料,依据个人口味加入适量的调料,装盘上桌即可享受美味。
1、蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中,鸡蛋最好是冷藏的,有助蛋清打发
2、蛋黄中加入糖充分搅拌
3、加入牛奶,充分搅拌均匀
4、加入油搅拌均匀,让油充分乳化
5、低粉,泡打粉混合
6、筛入刚才搅拌好的液体中
7、翻拌均匀,不得画圈搅拌,拌好的蛋黄糊应该像缎带一样不间断流下
8、蛋清中加入香草精和塔塔粉,香草精主要作用是去腥,塔塔粉增加蛋白的稳定性
9、用电动打蛋器搅打蛋清,至鱼眼泡时加入1/3糖
10、继续搅打至泡沫细腻时加入1/3糖。
11、继续搅打至蛋清不能流动时加入最后1/3糖。
12、开高速继续搅打,至打蛋器提起打蛋头上能形成小尖,左右晃动打蛋器小尖不动即可。做中空戚风蛋白打到9分发即可,如果彻底打发,蛋糕表面就不开裂了,那就不是正宗的戚风蛋糕。如果是圆模,就要继续打成硬性发泡。
13、取1/3蛋白霜,倒入蛋黄糊中。
14、翻拌均匀。不可画圈搅拌,以免消泡。
15、将拌好的蛋黄糊,倒回剩余的蛋白霜中。
16、翻拌均匀。倒入模具中,震出大气泡
17、入提前预热的烤箱120度50分钟即可
18、出炉后,震出热气,迅速,倒扣在晾网上。
19、自然冷却后脱模。
20、成品图。
21、手脱法:用手将蛋糕与边缘撕开一圈,不要担心将蛋糕破坏,成功的蛋糕弹性特别好
22、用手托底推出蛋糕,看,边缘没有丝毫损坏
23、底部也是刚才的方法,不费劲,不洗刀,不伤模具
想要吃得营养又健康,自己做饭无疑是最佳的选择,6寸戚风蛋糕(内含手脱)的做法容易,为我们提供了更多的选择。
按要求写出相应的字母的大小写1.元音字母:2.含有/ei/音3.含有/i:/音4.含有/ai/音5 英语 2020-05-14 …
催化裂解气的主要成份如下(%):氢气5~6、甲烷10、乙烷3~5、乙烯3、丙烷16~20、丙烯6~ 化学 2020-05-14 …
由乙炔、苯和乙酸乙酯组成的混合物中,测得含碳元素的质量分数为72%,则混合物中氧元素的质量分数为A 化学 2020-05-16 …
1硝酸钙中含有氧化钙23.5%含钙是百分之多少?2硝酸钾中含有氧化钾46%含钾是百分之多少?3磷酸 化学 2020-07-02 …
代笔,亲笔,动笔,辍笔,绝笔,润笔,妙笔,败笔连线连线1.开始写作叫A代笔2.写作中断叫B亲笔3. 其他 2020-07-24 …
按下面要求归类盛气凌人、兴国安民、前仰后合、大同小可、完璧归赵、视死如归、画蛇添足、千钧一发1.褒义 语文 2020-11-11 …
编译正确的程序必然不包含语法错误?以下关于程序错误的叙述中,正确的是(50).A.编译正确的程序必然 其他 2020-11-23 …
按要求写出四个词语(要是四字词语)1.含“不”字的:2.含“一”字的:3.含“自”字的:4.含“人” 语文 2020-12-02 …
已知A、B、C、a是6~68号元素634种,0.tmolA元素3离子5到6.02×602小个电子被还 化学 2020-12-28 …
法式脆皮蛋糕法式脆皮蛋糕的做法 美容 2021-04-04 …