馋嘴蛙的做法

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蛙肉,怎么做,家常做法

馋嘴蛙的做法

知识/回答

馋嘴蛙是一道十分火爆的传统式四川菜，鲜甜嫩滑的蛙肉加上各式各样朝天椒的麻辣爽口，令人吃完招架不住够，吃之后意犹未尽，因此才拥有馋嘴蛙这一与众不同而又形象的姓名。我们想品味纯正的馋嘴蛙，除开前去川菜以外，实际上在家里我们还可以烹制出纯正美味可口的馋嘴蛙，下边就由网编来给大伙儿介绍一下作法。

最先，馋猫跳跳蛙是广为人知的一道四川菜。蛙仔鲜滑鲜嫩，配上藤椒、辣椒干和重庆市农家院用泉水泡浸的青野山椒、泡姜等二十多种调味品烹调而成，串串香嫩，鲜美鲜美。馋猫跳跳蛙麻味正，肉质地鲜嫩，营养丰富，具备利湿消肿、祛毒的作用。

作法流程：

1. 买回来解决好的新鮮美蛙清理干净，切割成一小块。添加B料（美蛙腌制料：黑胡椒粉2克鸡蛋清1个木薯淀粉30克盐2克米酒30Ml）中的黑胡椒粉、鸡蛋清、木薯淀粉、盐、米酒抓匀退浆，腌渍三十分钟以上。

2. 窝笋、香菇切成片，绰水后放到器皿中铺底。

3. 炒菜锅里放植物油20Ml，油六成热时放进大蒜瓣煎香，随后放进葱末、川香麻辣酱、油耗炒出香味，再添加沸水，水烧开后补适当盐、鸡精，将稀芡倒进锅中，把美蛙放进水里，烧开收料汁，粘稠后熄火倒进垫窝笋和香菇的器皿中。

4. 炒菜锅放进香辛料油40Ml，先后将花束椒、野山椒放进，炸成香气后泼在炒好的美蛙上就可以。

馋嘴蛙味儿麻辣诱惑，美蛙自身也含有营养成分。可是要留意的是，大伙儿选购美蛙时，要留意选购这些靠谱喂养的美蛙，防止购到这些在下水管道等较污浊的地区捕捉的来历不明的美蛙，要不然那样的美蛙吃完不仅对人体无利，还可能产生一些出乎意料的病症。

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