家常水煮鱼怎么做才好吃？介绍详细流程！
家常水煮鱼怎么做才好吃？介绍详细流程！
毛血旺是时兴于南方地区的一道特色美食，做毛血旺一般应用鲤鱼，鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，这类营养元素对人的血液循环系统有益处，这些身患心血管疾病的人一定要多吃鲤鱼，此外还能补充丰富多彩的锌元素，不但能养颜美容，还能减轻衰退，下边详细介绍家常水煮鱼的作法。
一、水煮鱼片
原材料
鲢鱼鱼肉、绿豆芽、麻椒、辣椒干、生姜粉、味精、白胡椒粉、辣椒面、白砂糖、醋、木薯淀粉、蒜、姜、葱、米酒、豆瓣酱、鸡蛋清、大骨汤、小香葱。
作法
1、鲢鱼小肉一片，用少量盐、米酒、生姜粉、水淀粉和一个鸡蛋清抓匀腌15分鐘。
2、一锅内放冷水，煮沸后将豆芽菜排水焯至8完善，沥干水份，匀称地放进盆中。
3、锅置灶火打油热后，放进麻椒和三一茶匙辣椒油豆瓣电影进行爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒低火爆锅。
4、倒进大骨汤，放盐、米酒、白胡椒粉、辣椒面、少量醋、白砂糖、生抽，（尝一下咸度)。汤开水维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3～4分鐘放进味精（或鸡精）就可以熄火。
5、把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。
6、另取一干净锅，倒进油，待油热后，熄火先晾一下。随后添加多多的的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气，把锅中的油及麻椒、朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里，（还可以在小盆里上边放好朝天椒，随后将熟麻椒的滚油倒到盆里）上边撒上小香葱就可以。
二、毛血旺
原材料
鲤鱼一条
水煮鱼调料一包
菌类
金针蘑
豆腐
豆油皮
豆芽菜
香莱
姜
作法
1、鲤鱼片鱼片，取水煮鱼调料里的淹鱼料淹鱼10分钟
2、烧开水煮鱼片，放凉水几份，滚后放姜、菌类、金针蘑、豆芽菜、豆腐、豆油皮
3、待类似熟后再放鱼肉滚三分钟，放香莱就可以
三、水煮鱼做法
原材料
蒜，鲤鱼，油麦菜，豆芽菜，辣椒干，白胡椒粉，麻椒，郫县豆瓣酱
作法
1、拍蒜；
2、解决鱼类，片成鱼小肉；
3、放进盐、糖、米酒、水淀粉、食用油，抓一抓；
4、添加点冷水以后，再次抓一抓；
5、下油锅，放麻椒、辣椒炒香；
6、下一勺郫县豆瓣酱混和蒜蓉辣椒酱，再放进蒜泥，放进鱼肉；
7、油麦菜立即铺放到菜盘底端；
8、将煮好的鱼肉立即倒进盆里；
9、在撒上许多 麻椒和辣椒干、葱、白胡椒粉；
10、最终在炸少量油辣子，将刚刚放进的调味品和鱼肉用油辣子滚一下就可以。
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