小糟鱼的做法
小糟鱼的做法
鱼,是许多家中都需要的一种家常小炒,鱼的品种也是有很多的,由于每一个人的口感不一样,因此 每一个家中中的作法也是不一样的,大家都喜欢小糟鱼,可是非常少有些人会做,其实不是很难的,下边我们就来详细介绍小糟鱼的做法是啥?
糟鱼的基本作法 采用湖产鲜草鱼(鲫鱼、石斑鱼、鲫鱼等皆可)5000克。葱、生姜片各50克做为调料;调味品有:黄豆酱300克,黑酱200克,食盐25克,生抽500克,醋600克,麻椒50克,小茴香50克,八角茴香10克,八角茴香5克,橘皮10克,香糟50克,米酒100克,毛汤4000克。
把鱼屠宰,去腮、五脏,清洗(保存鱼鳞)。底锅放箅,将鱼的首尾交叉,逐层堆放。鱼锅正中间留一孔,放进食盐、米酒、生姜片、葱片、生抽、醋、麻椒、小茴香、八角茴香、八角茴香、橘皮、毛汤。底锅灶火加温,煮沸后慢火慢烧,用扫把蘸黑甜面酱、糟水、黑酱,每过1钟头在鱼的全身撒1次(共撒4次)。6小时后停战,放凉后既成。
做糟鱼一般晚间生产加工,慢火慢炖一夜,隔日零晨起锅。然料以柴火为宜。吃糟鱼最好是凉食,起锅即吃,生抽香。
上边给大伙儿叙述了有关小糟鱼的做法是啥?大伙儿看过之后是否感觉十分的简易呢,实际上作法非常简单的,能够依据自身的口感开展烹制,那样能够制做出归属于自身的味儿,大伙儿不防喜欢吃的都能够亲身来试试吧。
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