东北美食菜谱大全

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东北美食,种类,类别

东北美食菜谱大全

知识/回答

东北菜是众多菜式中的一大类，品种齐全，在其中最火爆的有烩香辣干丝、东北地区熏肠卷、东北地区蘑菇炖鸡、酸菜白肉等，这种菜式不但口感好，营养成分还十分高，适度服用能补充身体需要的多种多样营养元素，爱吃的各位朋友自己在家就可以做，方式比较简单，对于朝天椒需要依据自身的口感来决策。

一、烩香辣干丝

主要材料：白豆干200克。

辅材：水发木耳25克，笋丝(或烟笋)25克，葱丝10克，姜片10克，香菜(香莱)少量，水菱粉20克，精盐适量，白胡椒粉少量，生抽25克，醋50克，色拉油10克，酸菜鱼火锅600克。

制作过程：

1、将豆干清洗，先批成片状，再切成细丝，越密就越好;将黑木耳、笋丝也切成细丝，与葱、姜片放到一起。

2、将酸菜鱼火锅下锅煮沸，添加豆干丝、黑木耳丝、笋片、姜蒜丝和盐、生抽、白胡椒粉匀称后再烧开滚，去掉白沫子，调水菱粉下锅勾大水流芡后，再加醋，出锅盛在汤碗内，浇上色拉油，撒上香菜即成。

二、东北地区熏肠卷

原材料：干豆腐皮、饺子馅、姜。

制作过程：

1、饺子馅里先后放进生抽酱油、盐、五香粉、生姜沫、米酒沿着一个方位拌和，往饺子馅里放进适当的干淀粉搅拌均匀，随后把饺子馅辗压两下，使之更为细致。

2、把干豆腐皮清洗控干水份，铺平在砧板上，将饺子馅铺平在干豆皮上，有一个边留一点，不必抹全了。

3、重新开始卷，用劲卷，那样紧一点，头部抹一点水，按一小会，沾到。

4、用低火蒸15分鐘取下。

5、提前准备适当的干荼叶，找一口不常见的铁锅，无油渍，没有水的，铺平一层锡箔纸，放上适当的白砂糖和荼叶。

6、放上铁架子，把煮熟的豆卷放到架子上，把盖子严外盖，开启抽油烟机，用中火烤至锅中起烟，随后把火关闭，焖3-5分鐘就可以。

7、5分鐘后开启盖子排掉浓烟，取下熏好的豆卷刷上芝麻油，防止表层过干，切成片码盘，就可上菜。

三、东北地区蘑菇炖鸡

1、提前准备食物，鸡脯肉清洗斩块，土豆去皮切片，干干蘑菇提早泡开。

2、把葱切割成葱段，姜和蒜切成片。

3、锅里放适当油烧至五成热，放进葱段、生姜片和大蒜曝出香气，再放进鸡脯肉煸炒匀称，倒进适当的生抽酱油、米酒和酱油，煸炒至鸡脯肉着色，再放进泡好的菌类煸炒匀称。

4、添加冷水未过食物，放进八角，火灾烧开后改中文火烧煮，炖至40分钟上下时放进土豆块再次烧煮，再再次烧煮20分钟上下，待锅内料汁浓稠时，加入适当的盐和味精改大火收汁就可以。

四、酸菜白肉

原材料

五花肉片200g、东北酸菜250g、粉絲1小把、八角1个、良姜2片、麻椒10粒、辣椒干2个、小葱1段、姜1一小块、盐少量、油15ml

作法

1、泡菜清洗，挤去水份后切割成丝，小葱切段儿，生姜切成片，粉絲用温小水泡软;

2、石锅放进冷水，放进葱段、生姜片、八角、良姜、麻椒和辣椒干，用大火烧开，放进五花肉片，转中文火煮5分鐘;

3、炒菜锅放少量油烧开，放进酸菜炒香，倒进石锅里，盖上焖煮5分鐘;

4、放进粉絲煮软，最终放盐调料就可以。

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