正宗粉浆面条的做法是什么?
正宗粉浆面条的做法是什么?
粉浆面条是归属于一道本地特色特色小吃，源于于北京地区，拥有 传统式有悠久的历史的文化艺术，粉浆面条不但口感好，并且营养成分丰富多彩，因为添加了不一样的火锅配菜，将粉浆面条的味儿充分发挥的更强，并且做法简易易做，自己在家还可以轻轻松松制做，不但美味可口，口味也很好。
纯正粉浆面条的作法
原材料
绿豆、鲜面条、大豆、干芝麻叶、莴笋。
调料
盐、味精、八角、油辣子、芝麻油
作法
1、绿豆清洗，用冷水侵泡10个钟头;
2、弄成豆桨;
3、放器皿中听其自然发醇至有酸腐味到;(大概1-2天)
4、莴笋清洗绰水造粒;大豆放盐、八角煮开;干芝麻叶用开水侵泡蒸软，清洗，再次用开水侵泡2钟头;
5、发醇好的粉浆到锅中把煮至80℃的情况下，浆水的表面涌起一层白沫子，这时候，要淋一点芝麻油，再用汤勺轻轻地磨浆，浆沫消退后，料浆就越来越细致光洁，放入鲜面条、芝麻叶、盐，煮5分鐘，加味精;
6、撒上大豆、莴笋粒，淋芝麻油、油辣子就可以。
制作过程
做浆面条最重要的便是磨浆，浆常见的是绿豆浆和面糊(别的有地瓜浆等，属时令性)，而最好是的是用绿豆浆，家中最常见的是面糊。做浆全过程将磨好的绿豆浆发醇，放进发醇物，充进适当的水，放进少量曲，随后置放24-48个钟头，等发醇物融解或是浆味很醇正的情况下就可以用了。
1、以小麦面粉加冷水合成面糊，分为二份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3公分厚，切割成棱形块，放入八成热的锅中中做成淡黄色。本地称作棋炒。
2、绿豆先精磨1遍，簸去豆油皮，用冷水侵泡4钟头，随后自来水外磨成粉浆，用稀布滤成豆桨，再向浆内放人500克酵面，使浆发醇起怪味(一般置放24-48个钟头)。
3、莴笋去叶、根清洗，用沸水焯透，顶刀割成花菜;酱红萝卜切割成硬粒;麻椒炒焦后擀成粉末状;小磨香油在锅内烧开，资金投入花椒面，做成麻椒油;大豆煮开成豆。以上调料各自盛在容器中预留。
4、把3500克精面粉，1500克黄豆面粉放到砧板上，正中间扒一个小屋子，加冷水合成面糊，盖上湿抹布饧15分鐘，随后擀成薄皮，切割成细面条。
5、把豆桨上边回应的浆水添加锅内，再添加适量的冷水煮沸，放进鲜面条，待鲜面条煮开后，捞入凉白开水盆中太凉。把留有的豆桨加微信好友1000克精面粉调为糊，倒进锅内煮沸，把焯水的回条捞入，搅拌均匀，开水后盛入桶内既成。服用时，把麻椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、油辣子等小调料，依据个人兴趣爱好，随意选择，放到鲜面条上佐食。
(备注名称)：喜爱吃辣椒一点人的有三种挑选，一是大蒜瓣生啃，二是油辣子拌和，三是河南当地土特产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最好口感。
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