卤水配方原料
卤水配方原料
卤水配方针对卤水的制作是十分关键的，假如我们在日常生活中沒有选用恰当的秘方，可能我们制做出去的卤菜就不容易很好吃了。针对卤汁这类东西，我们一般会添加许多的调料，例如白卤汁会添加八角茴香及其风姜等中药材，而一般卤汁全是添加生抽酱油及其花雕酒做为秘方的。
白卤汁
(1)用材:冷水5Kg，八角茴香50克，风姜50克，茯苓20克，甘草50克，良姜50克，八角(八角茴香)30克，蜀椒(麻椒)30克，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，食盐200克，鸡精100克。制作方法:二种秘方的制作方法基本同样;最先将卤汁中药材用汤底袋包裹;随后放进已煮滚的冷水中，待再滚翻几分钟后;加入调味品和酒水便可应用。
一般卤汁
(1)用材:冷水3Kg，生抽酱油3Kg，绍兴花雕酒200克，老冰糖300克，生姜100克，葱条200克，花生油200克，八角(八角茴香)50克，八角茴香100克，甘草100克，砂仁(白蔻)30克，丁香花30克，风姜30克，茯苓30克，罗汉果1个，红谷米100克。制作方法:二种秘方制作方法基本同样;猛镬下油，爆透生姜和葱条;随后倒进煮滚已混和的冷水、生抽酱油、绍兴花雕酒和老冰糖的液體中，用温火熬滚;卤汁中药材须用汤底袋包囊，而红谷米则此外用汤底袋包囊，一样在倒进葱姜时放进;第一次熬卤汁时，应待卤汁温火细熬约30分钟后才应用，那样卤汁中药材及柱侯酱的香气才充足传出。
精卤汁
(1)用材:生抽酱油3Kg，老冰糖2Kg，酱油300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，八角茴香20克，八角(八角茴香)20克，丁香花5克，麻椒(蜀椒)10克，茴香10克，良姜20克，砂仁(白蔻)10克，甘草15克，茯苓15克，罗汉果1个，红谷米50克，生姜100克，葱条150克，花生油200克。制作方法:先将生抽酱油、老冰糖、绍兴花雕酒混和完用温火煮滚;随后放进用汤底袋包囊好的卤汁中药材，而红谷米则另用汤底袋包囊;另外放进爆透进行爆香的葱姜;再温火滚约2钟头;最终观查卤汁的色调，用老借调好颜色便可应用。
针对文章内容详细介绍的卤水配方原材料的详细介绍，我们建议大伙儿在日常生活中能够 好好地的了解一下，那样才可以让大家在日常生活中制做出美味可口的卤菜。假如我们要想服用美味可口的卤菜，我们应当要制做精卤汁，由于精卤汁的配搭生猪肉，才能够 让我们制做出美味的食物。
什么东西能与卤制品发生化学反应同上,问一下什么东西能与卤制品（一只卤好的蒜黄鸡,卤料为常用个老汤） 其他 2020-07-03 …
卤料调料配方 饮食养生 2021-04-01 …
卤水调料包 饮食养生 2021-04-01 …
卤料配方大全 饮食养生 2021-04-04 …
卤水卤水配方怎么做 菜谱 2021-04-05 …
川味卤料配方 饮食养生 2021-04-15 …
卤料配方和做法 饮食养生 2021-04-15 …
正宗卤料配方大全，给你正宗川味！ 饮食养生 2021-04-16 …
秘制卤料配方 饮食养生 2021-04-22 …
中药卤料配方 2021-04-26 …