白切鸡的做法白斩鸡的做法和配料
白切鸡的做法白斩鸡的做法和配料
1、白斩鸡的做法和配料
白斩鸡的做法是需要鸡腿,香菜,生姜,葱,料酒等等。具体的做法:先把鸡腿泡水,去除鸡的血水。然后再重新的倒入清水,生姜,葱,料酒以及花椒,然后再放入鸡,用中火煮10分钟,然后再焖10分钟左右。再把葱切成段,加入少量的油以及食用盐烧热,然后再淋在鸡身上,这样就可以了。如果是喜欢吃辣一点的,可以在要吃的时候,再加入适量的辣椒。
2、白切鸡蘸料
白斩鸡蘸料具体做法1葱,生姜,蒜茸。生姜和大蒜的比例大概是三七或者是四六。然后再去适量的盐,再淋上滚烫的花生油就可以了。 做法2干葱,直接把干葱拍扁,然后倒入滚烫的花生油,再兑入适量的生抽就可以了。做法3,生抽,生姜,糖,盐,味精,梨汤,五香粉放在一起搅拌均匀,然后弄一些香菜,清洗干净,把水分弄掉,然后放进去搅拌下就可以了。
3、葱油白切鸡
葱油白切鸡的做法:需要鸡腿,生姜,大葱,黄酒等等调味料。具体做法:把鸡腿去骨,清洗干净,然后和生姜一起放入清水里面用中火煮10分钟,焖10分钟。然后把香葱切成小块状的,煮肌肉的时候,再把香葱倒入锅里面,用小火慢慢炸,葱白变黄就可以了。然后倒入生抽,白糖以及盐备用。鸡肉焖好以后,捞出来放入水里面过一下。等凉了以后,鸡肉在切成片,调好味道,搅拌均匀就可以了。
4、白切鸡切法
白切鸡的具体切法:第一刀要把鸡的脖子切掉,然后取一部分放在盘底。第二刀是把屁股切下来,然后对着中间切下去。第三刀是从鸡翅两边下刀,第四刀是横刀批割,从大腿开始切割。第五刀把鸡身切成薄片。第六刀把刚刚切下的鸡腿竖着劈开。切成小块的。第七刀就是把中翅,翅根均匀的切成块状的。第八刀就是把鸡头切成两半。然后再上面刷一层油就可以了。
5、白切鸡怎么做才嫩
白切鸡的具体做法:三黄鸡,生姜。首先把三黄鸡清洗干净,放进锅里面,然后加入适量的水,和鸡身差不多平就可以了。然后倒入适量的料酒,用中火煮20分钟就可以了。然后打开锅盖,用筷子插入鸡最深的地方。如果是有血水渗出来,就说明不熟。如果没有的话,就已经熟了,然后再焖5分钟。然后把鸡弄出来,放凉,然后用酱油,生姜,香菜,香油调制白切鸡就可以了。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/3c48dd3455a75be10be3580e.html
2、http://jingyan.baidu.com/article/1e5468f9245b0a484961b736.html
3、http://jingyan.baidu.com/article/fb48e8be3c1e706e632e1473.html
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