死面团可以做什么
死面团可以做什么
我们平时吃的吐司面包是否十分美味可口呢，但是你了解面包制作全过程吗？吐司面包在制作过程中需要将面粉发酵，那样才可以确保吐司面包的口味绵软，而在制做中有时候会出現一些出现意外状况，那便是面糊在烘烤的全过程中破乳了，因此就沒有膨松的制成品只是死面糊。针对这类死面糊早已不可以再度去烘烤，也不可以立即服用，那还可以做什么呢？
蒸馒头出現死面糊是啥原因？
蒸馒头是要在水开过之后，才可以把小笼包装进去的，而不是一开始就放入锅中去。一开始就装进去得话，蒸出去的小笼包便会很死有点硬，看见还有点儿全透明一样。
1、小笼包是发醇食品，多吃发醇食品对身体健康是十分有益处的。传统式发醇食品的原材料来源于很广,发醇选用的微生物菌种类型多种多样,其发醇方式关键有液体或固态发酵和当然或纯种发醇.传统式发醇食品具备丰富多彩的营养成分和强劲的健康保健作用。
2、一样是面点，可发醇后的馍馍、吐司面包就比烤饼、鲜面条等沒有发醇的食品营养成分更丰富。科学研究证实，酵母菌不但改变了面糊的构造，让他们越来越更绵软美味，还大大的地提升了馍馍、吐司面包的营养成分。
死面糊版宋式豆沙月饼
用材：水油性皮肤一部分、死面糊300克、无盐黄油60克、酥油皮一部分 、小麦面粉199克、无盐黄油约100克、陷料一部分、自制豆沙陷525克、全蛋液多个，刷外皮用
作法 ：
1、死面糊加室内温度变软的无盐黄油，各种各样糟踏面糊，各种各样不忍直视，认为不可以成形，最后再次揉起筋！水油性皮肤进行，放器皿醒发。关键环节不可以舍弃！参考后油法！
2、将酥油一部分的小麦面粉和无盐黄油揉和，原本应当化了无盐黄油再揉酥油的，但是原以为没问题，立即固态情况的无盐黄油开揉，結果导致下一步不可估量的不正确！
3、将水油性皮肤分为15份，酥油皮，红豆沙也都分为15份，总水和油包包住酥油皮，张口朝下发。这时我感觉到酥油面糊扎实，后悔莫及无盐黄油没汽化！
4、醒面一会后，用擀面棍将面糊张口朝上擀开，在翻卷，再竖向擀开，再翻卷！这时油酥饼刚开始各种各样不配合，做苏式月饼从未产生过的状况让脑壳疼！死面
5、醒面后将卷按扁擀成皮，我没醒面。死面糊版宋式豆沙月饼的作法 流程
包上红豆沙，按扁，涮上全蛋液加热电烤箱后，上电烤箱烤制，电烤箱上温200度，下温200度，烤了近25分的模样
6、公布喽，擀面皮還是一层层的哦！香喷喷！便是本人更喜欢动物油苏月！
小提示
我的死面糊小麦面粉跟牛乳的占比是1:2的模样，具体做法是参考下厨房的红豆酥和苏式月饼！较大的硬伤是酥油皮无盐黄油没汽化应用，之前用动物油做苏月没产生过该类事儿，多亏最后成形没大影响！
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