红烧羊肉的做法最正宗的做法红烧羊肉的做法
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1、红烧羊肉的做法
红烧羊肉简单的制作方法:羊肉切块,用水冲洗干净,锅里放上清水,羊肉直接下锅,用中火煮大约十分钟,水面浮沫舀去。焯水后的羊肉捞出,用清水再次冲洗。洗干净后羊肉再次入锅,加适量清水,没过羊肉表面,开大火,放入白萝卜,煮大约15分钟,取出白萝卜。锅里放入棕糖、冰糖,糖煮融化后放生抽、老抽,大火煮大约40分钟,放入枸杞、红枣,用中火煮大约两个小时,羊肉煮烂后,用大火收汁,放入适量食盐,起锅。
2、红烧羊肉萝卜
红烧羊肉简单的制作方法:羊肉切块,用水冲洗干净,锅里放上清水,羊肉直接下锅,用中火煮大约十分钟,水面浮沫舀去。焯水后的羊肉捞出,用清水再次冲洗。洗干净后羊肉再次入锅,加适量清水,没过羊肉表面,开大火,放入白萝卜,煮大约15分钟,取出白萝卜。锅里放入棕糖、冰糖,糖煮融化后放生抽、老抽,大火煮大约40分钟,放入枸杞、红枣,用中火煮大约两个小时,羊肉煮烂后,用大火收汁,放入适量食盐,起锅。
3、川味红烧羊肉的做法
制作红烧羊肉萝卜的方法:羊肉切成小碎块,白萝卜洗干净切块。锅里面放少量水,生姜片和花椒下锅,放入适量料酒,羊肉入锅焯水,捞起备用。锅烧热后放植物油,再次放入生姜、花椒、八角、孜然,用小火炒香,放入羊肉翻炒大约一分钟,加入适量料酒和老抽生抽,快速翻炒,然后放入温开水,没过羊肉,用大火煮开,再用小火炖一个小时,炖的时候翻动一两次,一小时后加入萝卜块,再炖半个小时,开大火收汁,放少量食盐,撒上香菜起锅。
4、香辣羊肉锅
红烧羊肉的川菜做法:把辣椒、八角、生姜、花椒、香叶用水冲洗干净备用。锅里放适量水,羊肉切成大块下锅焯水片刻捞出。锅中放油,生姜花椒下锅炒香,放入羊肉块翻炒片刻后加入料酒和食盐,再放入卤料,继续翻炒,然后加入酱油和适量的冰糖,冰糖翻炒融化后,把羊肉转入到小锅里,用小火慢炖大约一个小时,放入切好的萝卜块,继续炖半个小时,然后撒上香菜,起锅。
5、羊肉红烧
香辣羊肉锅:羊肉买回家后直接切成大块,锅里放少量水,下陈皮、花椒、香叶、洋葱、生姜、料酒,大火煮开后放入羊肉,煮大约30分钟,光滑,余温焖炖15到10分钟,羊肉块捞出,调料取出,水分沥干。另外起锅,烧干后放花生油,葱段和生姜块下锅爆炒香,羊肉下锅煸炒,到表面金黄的时候下辣椒继续煸炒,然后放入五香粉和花椒粉,翻炒均匀后加入老抽、土豆、洋葱,继续翻炒,加入是先煮羊肉的汤汁,盖上锅盖,闷炖大约半个小时,撒香菜,起锅。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/4853e1e53a342d1909f7263f.html
2、http://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb3a4866b9144023ebf.html
3、http://jingyan.baidu.com/article/ab69b270fc98692ca7189f0a.html
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