家常红烧肉的做法家常红烧肉的简单做法
家常红烧肉的做法家常红烧肉的简单做法
1、家常红烧肉的简单做法
家常红烧肉的简单做法如下:第一步,五花肉洗净,切成小块,然后焯一下水,洗去血沫后备用。第二步,锅中放入适量的菜油,待油温差不多时,放入适量的姜片、蒜蓉爆香,然后倒入五花肉翻炒几下,待五花肉的两面炒制微焦时,再加入适量的老抽、白糖,翻炒至上色。第三步,锅中加入适量的水,煮开后,转成中火,慢慢熬煮。第四步,待汤汁变浓时,大火收汁即可出锅。
2、红烧肉调料
不同的红烧肉做法,所使用的调料也是不同的,常见的红烧肉调料有:生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、茴香、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、冰糖、红枣等。以下是红烧肉的具体做法。第一步,五花肉清洗干净后切成块状。第二步,锅中放入适量的油,加热后,放入花椒、桂皮、八角、蒜瓣、姜片等爆香。第三步,锅中倒入五花肉,炒至两面焦黄,再加入适量的料酒、老抽和白糖,翻炒均匀后,加入适量的开水煮熟即可。
3、红烧里脊肉
红烧里脊肉的做法如下:第一步,准备适量的里脊肉、猪油、食盐、料酒、姜片、淀粉、大蒜、白糖、葱。第二步,将洗干净的里脊肉切成片,然后拍松。第三步,将里脊肉放入碗中,加入适量的料酒、食盐、淀粉等腌制一会儿。第四步,在锅中放入猪油,煮化后,放入适量的白糖,将汤汁炒至浓稠时,下里脊肉,并迅速翻炒。第五步,在锅中加入葱段、姜片、蒜蓉、食盐,翻炒几下即可出锅。
4、红烧五花肉
红烧五花肉的做法如下:第一步,准备适量的五花肉、食用油、食盐、白糖、大料、桂皮、酱油、料酒、姜片、葱段。第二步,五花肉洗净后切成小块,放入开水中焯一下水,沥干水分后备用。第三步,锅中热油,放入姜片、葱段爆香,然后倒入五花肉翻炒几下。第四步,在锅中加入料酒、酱油、白糖,翻炒均匀后,加入适量的开水、大料和桂皮。第五步,待汤汁浓稠时,即可关火。
5、红烧兔子肉
红烧兔子肉的做法如下:第一步,准备适量的兔肉、红椒、食用油、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、酱油、白糖、芝麻油。第二步,兔肉洗净、切块,飞一下水。第三步,锅中倒入食用油,待油七八成热时,加入干辣椒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等炒香,再倒入兔肉迅速翻炒。第四步,炒至兔肉变色后,倒入适量的料酒、酱油、食盐和白糖,翻炒均匀。第五步,锅中加入适量的水,大火煮开。第六步,待兔肉煮熟后,再放入红椒翻炒几下,即可出锅。
参考文献
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2、http://baike.baidu.com/link?url=4C3s2jtBn2YfrQnRKk6zTpWatm4FzCKHpzB90UMjbE2nmyNVEaAd9107J7zyZGyiBlQBr1QsXeGfOQjh5jyhjq
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