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食物特有的香味是由什么构成的?看我的问题：红薯、山药、芋头、土豆,这几种农作物主要都是淀粉构成,其它的微量元素也雷同,那么影响它们彼此香味不同的是什么物质?以至于红薯吃是红
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食物特有的香味是由什么构成的?
看我的问题：红薯、山药、芋头、土豆,这几种农作物主要都是淀粉构成,其它的微量元素也雷同,那么影响它们彼此香味不同的是什么物质?以至于红薯吃是红薯味,土豆是土豆味,而不都统一是淀粉味?
不是问口感,它们彼此密度湿度存在差异,口感当然不一样,我问香味.
看我的问题：红薯、山药、芋头、土豆,这几种农作物主要都是淀粉构成,其它的微量元素也雷同,那么影响它们彼此香味不同的是什么物质?以至于红薯吃是红薯味,土豆是土豆味,而不都统一是淀粉味?
不是问口感,它们彼此密度湿度存在差异,口感当然不一样,我问香味.
▼优质解答
答案和解析
在高中化学中会讲到酮,醛,酯等,其分子式不同,结构式不同,会产生不同的味道,有时相差不大的这些物质所产生的气味也相差很多,这些物质在食物中不是主要成分,但在气味的形成中却很重要
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