章鱼怎么做?

Question

章鱼怎么做?

Answer 1

姜汁炒章鱼　　这个菜有益气、补血和开胃的功效.可治疗妇女产后血虚、贫血等症.
　　原料：　　鲜章鱼250克,
生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量.
　　制作：　　1、章鱼宰洗收拾干净,切块.
　　2、锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒片刻即可起锅.
　　特点：　　肉鲜嫩,有姜汁味
章鱼小丸子做法
　　一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒.
　　二,馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替.
　　三,操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可.