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没有煮熟的豆浆中含有丰富的蛋白质脂肪和糖类对人的身体
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没有煮熟的豆浆中含有丰富的蛋白质脂肪和糖类对人的身体
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豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状.生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热.通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃～90℃, 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏.此时应减小火力, 以免豆浆溢出, 再继续煮沸5～10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏. 此外, 营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值
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