香菇青菜怎么做炒出香味?

Question

香菇青菜怎么做炒出香味?

Answer 1

青菜香菇
材料:青菜,香菇,分量自己定,
将香菇在水中浸一天,然后对半切,将青菜放入油锅炒,到五成熟后,把香菇放进去爆炒,途中可加适量的水10毫升,味精,盐等,根据个人口味不同.一盆营养的青菜香菇就好了.
豆腐香菇
原 料：
大个水发香菇20个,嫩豆腐300克,胡萝卜15克,绿叶菜10克,素鲜汤150克,精盐,生姜汁,黄酒,干淀粉,湿淀粉,味精,植物油各适量.
制法:（1）香菇洗净,去蒂,挤干水,胡萝卜洗净,入沸水中焯透,捞出切成末,绿叶菜洗净,切成末.
（2）将豆腐上层硬皮去掉,放在铜丝箩内擦滤后放入碗内,加精盐,味精,生姜汁,湿淀粉调匀.
（3）香菇放另一碗内,加精盐,生姜汁,黄酒,素鲜汤,植物油各适量,盖上盖,入笼蒸10分钟后出,挤干水分,菇面向下,平放在盘内,撒上干淀粉.
（4）将调匀的豆腐抓起挤成小圆球,放在香菇上,逐个放完,再用刀尖拍平,上面放胡萝卜末和绿叶菜末,用手按实,分排放盘内,再上笼蒸熟出.
(5)炒锅上中火,放入素鲜汤,精盐,味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上植物油,浇在香菇上即成.