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茶多酚在什么情况下会分解或变质（如温度,酸碱度）
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茶多酚在什么情况下会分解或变质（如温度,酸碱度）
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答案和解析
茶多酚是一种多羟基酚类混合物,在暴露于空气中时就会被空气中的氧气氧化,变色,由原来的接近无色变成深色.
茶多酚在茶叶中的含量很多,制作红茶就是让刚采来的茶叶加热（炒）后变成红色.
我们都有这样的经验,就是水果皮剥了后,一会就会变色,就是与这种物质类似的物质被氧化了.
另外,茶多酚PH
茶多酚在茶叶中的含量很多,制作红茶就是让刚采来的茶叶加热（炒）后变成红色.
我们都有这样的经验,就是水果皮剥了后,一会就会变色,就是与这种物质类似的物质被氧化了.
另外,茶多酚PH
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