早教吧作业答案频道 -->化学-->
有关豆腐的科学问题在做豆腐的工艺流程中,磨浆属于物理变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是——~?能详细点吗？什么是盐析？什么是凝胶？这些是科学用
题目详情
有关豆腐的科学问题
在做豆腐的工艺流程中,磨浆属于物理变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是——~?
能详细点吗？什么是盐析？什么是凝胶？这些是科学用语吗？（不好意思）
在做豆腐的工艺流程中,磨浆属于物理变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是——~?
能详细点吗？什么是盐析？什么是凝胶？这些是科学用语吗？（不好意思）
▼优质解答
答案和解析
电解质引起的凝胶
豆浆实际上是水和弥散分布的豆粉的混合物,也就是科学上称的胶体,加入盐,实际就是加入电解质,里面的离子是带电的,会分布在弥散的豆粉表面,引起豆粉之间凝聚,形成豆腐,这个过程就叫凝胶过程,就是胶体的凝结过程.
豆浆实际上是水和弥散分布的豆粉的混合物,也就是科学上称的胶体,加入盐,实际就是加入电解质,里面的离子是带电的,会分布在弥散的豆粉表面,引起豆粉之间凝聚,形成豆腐,这个过程就叫凝胶过程,就是胶体的凝结过程.
看了 有关豆腐的科学问题在做豆腐的...的网友还看了以下：
政腐有理由没收我写《明朝史可法的悲哀》《四川地震质政腐没收《黑社会--政权的投影》《明史可法的悲哀 2020-05-13 …
在腐蚀物质的作用下,金属表面以同一()被腐蚀,这种腐蚀叫做均匀腐蚀。A.进度B.厚度C.速度D.层次 2020-05-31 …
一个豆腐坊，用35千克黄豆可做出140千克豆腐。现在豆腐坊有280千克黄豆，要做1150千克豆腐， 2020-06-20 …
金属腐蚀我现在做的是丝印、腐蚀这个行业,对不锈钢的腐蚀我做过很多,都很成功（药水是三氯化铁、盐酸和 2020-07-03 …
夏天时，一碟菜肴吃了一部分后放在桌上并暴露在空气中，第二天剩余的菜肴腐败了．请回答：（1）引起菜肴 2020-07-03 …
实验：豆腐放入冰箱24小时后与鲜豆腐的区别1.买一块豆腐,切成四方的小块.2.留一块放在室温下对照 2020-07-06 …
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多，弹性好，营养丰富，昧道也很鲜美．冻豆腐里面小孔的形成所发生的物 2020-07-10 …
阅读下列短文，回答各题．美食--冻豆腐冻豆腐是一种传统豆制品美食，是北方人的发明，就是把新鲜豆腐冷 2020-07-14 …
有学者认为，徽商胡雪岩“垄断蚕丝，冀获暴利。此既为出口大宗，适光绪九年（1893年）外国丝市不振， 2020-07-28 …
英语翻译陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店.其创业于清朝同治初（1862年）,开业于 2020-11-07 …